Моё хобби, К чему приводит отсутствие работы Опции

[yura tehnocentr]

Краткий чеклист по выбору угла

*************************************************************************

🍽️ Кухонный нож (европейский) → 18–20°
🍣 Японский сантоку/гибон → 15–17°
🏕️ Туристический/складной → 20–22°
🦌 Охотничий (разделка) → 22–25°
🪓 Тесак/мачете → 25–30°+

[Waleriy]

Я продублировал сообщение kskaup . Там не рабочая ссылка. (IMG:style_emoticons/default/shuffle.gif)

можно в личику? (IMG:style_emoticons/default/mrgreen.gif)

[yura tehnocentr]

можно в личику? (IMG:style_emoticons/default/mrgreen.gif)

Там ничего интересного. Так ... намёк. (IMG:style_emoticons/default/mrgreen.gif)

[AndyK]

Конечно наждачки, пасты, и прочее, они не имеют отношения заточке инструмента,
но на мой взгляд только условно. По мере необходимости (личная оценка состояния клинка)
принимаю решение об необходимости так сказать косметической реконструкции.
За частую при этом заточка клинка 25-30 % времени, а остальное моя личная косметика.

Добавлено 22.5.2026, 18:52

Краткий чеклист по выбору угла

*************************************************************************

🍽️ Кухонный нож (европейский) → 18–20°
🍣 Японский сантоку/гибон → 15–17°
🏕️ Туристический/складной → 20–22°
🦌 Охотничий (разделка) → 22–25°
🪓 Тесак/мачете → 25–30°+

Юра, этот чеклист можно в трубочку свернуть?

[Waleriy]

За частую при этом заточка клинка 25-30 % времени, а остальное моя личная косметика.

Интересно, наверное, каждому клинку отведено определённое количество заточек. И да, чем меньше угол..., тем короче срок службы.

[kskaup]

но коннект ... (IMG:style_emoticons/default/shuffle.gif)
kskaup, может за вундеркинда оценишь угол (если это не хобби)))... подсчитаешь?
_____________
Толщина лезвия - 2 мм
Ширина режущей кромки - 1 см
Диаметр наждачного камня оставившего радиальный след - 40-50 см

Это который из рессорной стали))Неплохая статья для начала

Интересно, наверное, каждому клинку отведено определённое количество заточек.

вот здесь и надо HRC знать как минимум и потом по таблицам подбирать всё остальное . Мой твердомер приказал долго жить ,а граница закрыта(((

Сообщение отредактировал kskaup - 22.5.2026, 18:06

[yura tehnocentr]

Купил себе для пробы нож сталь D2

Твердость: 58–62 HRC.
Состав: Углерод ~1.5%, Хром ~12%, Молибден ~1%.
Аналог в РФ: Сталь Х12МФ.

Очень капризная.
Блокнот в 100 листов с торца на ломтики настрогал легко, но только пару раз.
,Металл выкрашивается только взбздни.

Почему D2 так себя ведёт? - Д2 — это полунержавеющая инструментальная сталь, и у неё есть две ключевые особенности:

Высокое содержание карбидов хрома ... Отличная износостойкость, но карбиды крупные и хрупкие — при ударе или боковой нагрузке могут выкрашиваться

Низкая вязкость (по сравнению с 1095, 80CrV2 и т.п.)... Кромка не «заминается», а именно выкрашивается при перегрузке или слишком остром угле ... Даже микро-перекос при заточке или боковое усилие при резе — и привет, микровыкрол.

Какой угол нужен для D2?
При твёрдости 58–62 HRC и такой структуре стали:

✅ Рекомендуемый угол: 20–22° на сторону (40–44° общий)
❌ Не стоит опускаться ниже 17–18° — кромка будет хрупкой.

Если хочешь чуть острее — используй микроподвод:

1. Основная заточка: 20°
2. Финальные 3–4 лёгких прохода: 22–23°
3. Результат: острота сохраняется, но кромка гораздо устойчивее к выкрашиванию

Как продлить жизнь кромке на Д2

Избегай боковых нагрузок — Д2 не любит «скручивания» при резе. Режь прямо, без рычага.
Не режь твёрдые материалы — кости, замёрзшее мясо, пластик, картон с клеем — всё это быстро «убивает» кромку.
Правь чаще, точи реже — используй керамический мусат или кожаный ремень с пастой. Это убирает микро-заусенцы до того, как они превратятся в выкрол.
Контролируй заусенец — при заточке Д2 склонна формировать крупный, «лохматый» заусенец. Если его не убрать аккуратно (лёгкими попеременными проходами или на коже), он отвалится и утащит за собой металл кромки.
Проверяй термичку — если нож от неизвестного производителя, возможно, перекал или недокал. Д2 очень чувствительна к режимам закалки и отпуска.

Что делать с текущим ножом?

1 Переточи на 20–22°, обязательно с микроподводом.
2. После заточки обязательно сними заусенец на коже с пастой 0.5–1 мкм.
3. Первые резы делай аккуратно — дай кромке «устаканиться».
4. Для бумаги/картона используй прямой рез без давления — Д2 это любит.

Это сталь для тех, кто любит вникать в нюансы. Как только поймёшь её характер — станет очень преданной (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif) (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

[AndyK]

Интересно, наверное, каждому клинку отведено определённое количество заточек. И да, чем меньше угол..., тем короче срок службы.

Абсолютно верно!
Ручная заточка в станке( моя) это как пилюля к долгожительству. (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)
Попытка засунуть нож в электроточилку, равна гелиотине.

[yura tehnocentr]

.....Юра, этот чеклист можно в трубочку свернуть?

Ха-ха, отличная идея! (IMG:style_emoticons/default/mrgreen.gif) Да хоть в трубочку, хоть в карман, хоть на стену в мастерской — лишь бы польза была!


Добавлено 22.5.2026, 19:07

D2 — ПАМЯТКА:
• Угол: 20–22° + микроподвод
• Заусенец — снимать на коже!
• Без боковых нагрузок
• Не резать кость/лёд/пластик
• Править чаще, точить реже

[Анд]

Интересно, наверное, каждому клинку отведено определённое количество заточек. И да, чем меньше угол..., тем короче срок службы.

На "ножевых" форумах еще никто не приходил к таким выводам.

[AndyK]

Почему D2 так себя ведёт?

Нож D2 брал себе на пробу, как себя поведет, ну чтоб пощупать.
Брать такой у клиентов в тёмную не хотел бы.
Пока беру в работу не видя самих ножей.
Цену озвучиваю среднюю.
Слишком поврежденные клинки отдаю без диагностики.
Итог, D2 не понравилась ни по каким параметрам.


Добавлено 22.5.2026, 19:18

Ха-ха, отличная идея! (IMG:style_emoticons/default/mrgreen.gif)

Юр, в трубочку это чтоб в анус этот бред было легче засовывать.

[yura tehnocentr]

.....Юр, в трубочку это чтоб в анус этот бред было легче засовывать.

Фу - у ... Извращенец. (IMG:style_emoticons/default/shocked.gif)



Добавлено 22.5.2026, 19:24

Быстрая диагностика (10 секунд)
Пока клиент ждет :

1. Тест магнитом + цвет металла: Д2 часто темная, матовая, магнитится сильно.
2. Тест надфилем (если есть подозрение): Д2 часто идет в перекале (62+ HRC) с завода. Если надфиль скользит как по стеклу — сталь «хрупкая».
3. Визуал РК: Посмотри на свет. Если видишь мелкие «щербинки» до заточки — это выкрол. Сразу предупреждай клиента: «Сталь хрупкая, были микровыкролы, усилю кромку, чтобы не сыпалась дальше».

(IMG:style_emoticons/default/shuffle.gif)

***************************************************************************

Японская нержавейка (VG-10): Тоже может колоться, но клиенты обычно бережнее относятся к дорогим японским ножам, а Д2 часто ставят на дешевый китайский «тактикул», который клиенты пытаются использовать как лом.

Сообщение отредактировал yura tehnocentr - 22.5.2026, 18:27

[AndyK]

Это, заточка ножей есть моё хобби.
Да, беру за это несколько монет.
Меня это сейчас устраивает.
Мои клиенты тоже довольны, порой слышу о том,
что они и не знали какие острые могут быть ножи.

[yura tehnocentr]

Это, заточка ножей есть моё хобби......

Андрюха - заточник !!! (IMG:style_emoticons/default/mrgreen.gif) (IMG:style_emoticons/default/stopud.gif)

[AndyK]

Андрюха - заточник !!! (IMG:style_emoticons/default/mrgreen.gif) (IMG:style_emoticons/default/stopud.gif)

Заточу я свой топор, головешек подон двор (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

[koval.69]

Это, заточка ножей есть моё хобби.
Да, беру за это несколько монет.
Меня это сейчас устраивает.
Мои клиенты тоже довольны, порой слышу о том,
что они и не знали какие острые могут быть ножи.

Хоть отправляй все свои ножи тебе сдеком (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)
Ты так..... вкусно что-ли рассказываешь про своё увлечение,
переросшее в нечто большее (IMG:style_emoticons/default/ok.gif)

[washdoc]

Понравилось заточка ножей.
Осенью приобрёл небольшой станок, модифицировал его
Несколько раз. Получается затачивать кухонные ножи
До состояния бритв, ну если сталь позволяет.
Заточка естественно только в ручную с применением
электронного угломера.
Коллеги по хобби есть?

Скорее необходимость, но в какой-то мере и хобби. У нас в семье готовлю я (IMG:style_emoticons/default/mrgreen.gif) и люблю хорошие острые ножи. Лет 7 назад приобрел себе "Поварскую тройку" из стали VG-10.
Точнее, даже сан-май, сердечник из VG-10, обкладки из капельного дамаска по 36 слоев. На фото ниже есть фото обуха под микроскопом, слои хорошо видно.
Затачиваю тоже станочком, алмазные и масляные камни от 250 до 6000 Грит. Угол заточки стараюсь делать 17°

Эскизы прикрепленных изображений

 

[AndyK]

Угол заточки стараюсь делать 17°

Судя по положению камня это на сторону 17.

Добавлено 23.5.2026, 9:14

Хоть отправляй все свои ножи тебе сдеком

Модуля на прошивку присылали, теперь мысли до ножей дошли (IMG:style_emoticons/default/rolleyes.gif)

[washdoc]

Судя по положению камня это на сторону 17.

Да, по сути, это уже угол подвода режущей кромки, поскольку толщина обуха всего 1.5мм и сведение спусков очень маленькое.